為什么普洱茶有苦澀而不能化
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為什么普洱茶有苦澀而不能化


  普洱茶通常都會有苦澀味,這里“不能化”的意思是指苦澀后不會甘甜,苦澀長時間停留在口腔。好的茶苦澀能化,并會甘回甜,越好的茶化的越快,回得越快,它那種“苦”是苦涼的、打開的。像古樹茶,苦澀味消失的很快,馬上回甘回甜,而且甘甜長時間停留在口腔,令人感覺舒服、愉悅。


  喝茶應該使人解渴、生津的,品茶應該使人舒服、愉悅。但這都需要茶喝下去后,停下來去感覺。有些茶會使人越喝越口干,又苦又澀,甚至有胸悶、心煩、不舒服的感覺。茶不化的苦澀到底是什么呢?是從哪里來的呢?



  這要從茶樹的生態(tài)說起,根據(jù)我們這些年在茶山的考察,我們先甄別茶樹的生態(tài),有原生態(tài)的古茶園;有新開發(fā)的茶園;有臺地茶園;有施化肥、噴灑農(nóng)藥、打除草劑的;有沒有的。在茶園里,我們摘茶的鮮葉品嘗,發(fā)現(xiàn)有施化肥,噴灑農(nóng)藥,打除草劑的,苦澀不能化,有胸悶、心煩的感覺;原生態(tài)的古茶園,苦澀能化。再細品,發(fā)現(xiàn)前者的苦是死的苦、實的苦,后者(生態(tài)古茶園茶)是涼的苦、開的苦。


  兩者的苦是不一樣,前者不能化,令人不舒服;后者能化,令人舒服。前者的苦是來自化肥、農(nóng)藥;后者的苦是來自茶的本身。喝這兩種茶時,入口時兩者區(qū)別不大,特別不是專業(yè)人士很難分得開,但停下來,留口的感覺很多人都能分辨出來。?